La alerta de estos pequeños invasores, capaces de provocar los más increíbles dolores de panza y mandar a cualquier parroquiano a un fantástico recorrido por las cañerías del excusado, la dio un equipo de especialistas de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Mayor, quienes se mandaron una tremenda tesis acerca de la presencia de estos bichos en los pescados de consumo habitual.

"En el caso de las merluzas, en un 23,3 por ciento encontramos anisákidos musculares y en el 33 por ciento de las reinetas descubrimos la presencia de los plerocercoides o larvas de tenia", verseó Sergio Campano, médico veterinario.

El especialista precisó que estos parásitos desde siempre han habitado entre los músculos de los pescados, pero que el aumento del consumo de pescado crudo en cebiches y comida japonesa obligaron a los académicos del plantel a prevenir a la comunidad sobre eventuales enfermedades.

Los anisákidos, por ejemplo, que viven en la famosa pescada, pueden producir fuertes dolores abdominales, náuseas, vómitos y reacciones alérgicas. Los plerocercoides, por su litro, pueden transformarse en el estómago en la temida lombriz solitaria, que en su etapa adulta alcanza hasta dos metros enrollada en los intestinos. ¡Guac! Para evitar padecer de estos síntomas, Macarena Vidal, directora de la Escuela de Medicina Veterinaria de la Mayor, explicó que la única manera de que estos bichos mueran es sometiéndolos a temperaturas extremas. "A 60 grados de temperatura, que se alcanza cuando los pescados se fríen, los parásitos mueren, lo mismo que congelándolos a 20 grados bajo cero", precisó.

Con la finalidad de no provocar alarma pública, la veterinaria recomendó congelar por 24 horas los pescados para luego descongelarlos y preparar el comistrajo.

Campano, agregó, sin embargo, que pese a que tales temperaturas matan los parásitos, la estructura corporal de ellos no se elimina, lo que puede provocar una mayor sensibilidad a los consumidores. De ahí viene, indicó, que muchas personas sufren la famosa urticaria cuando comen pescadurris.

Llamaron a las autoridades a poner más color en el control de los parásitos más detectables y sugirieron a los restoranes que congelen los pescados adecuadamente antes de prepararlos.