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| 18 de Diciembre de 2003 | |||
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Alarmante estudio de la Universidad de Chile sobre cloruro de sodio al chancho "Sal en alimentos quita 10 años de vida" Jaime Salas
La sal figura como un ingrediente más, pero no se especifica la cantidad de miligramos de dicho elemento. "Hemos detectado que se le está agregando sal a varios alimentos de consumo masivo, como pollos, galletas de soda, jugos en polvo, flanes y jaleas, con el objetivo de mejorarles su sabor", señaló el dire del Inta, doc Ricardo Uauy.
Métale hipertensiónSegún el facultativo, con dicha práctica se le está quitando, como mínimo, "10 años de vida a la población", por cuanto la alta ingesta de sal, a la larga trae como consecuencia problemas de hipertensión arterial."Esto no sucedía antaño cuando la gente compraba en el almacén el pollito de campo y comía puras frutas y verduras", manifestó. El achaque es considerado un factor de riesgo para quienes sufren de trastornos coronarios. "Nunca está demás recordar que el 10 por ciento de las muertes por problemas cardiovasculares tiene como factor de riesgo la hipertensión. En Chile, fallecen cerca de 8 mil personas al año por esta causa", aseguró Uauy. Por lo mismo, dijo que lo recomendable es consumir 140 miligramos de sal por cada porción de alimento. Sin embargo, advirtió, "se están comercializando productos que sobrepasan esa cifra". El especialista precisó que en el caso de los chiquiturris, lo recomendable es que consuman un gramo de cloruro de sodio al día, mientras que los tontos grandes, dos. "Hoy en día, un niño con sólo comerse un par de vienesas, por ejemplo, están introduciendo en el organismo 2,3 gramos de sal. Es decir, dos veces más de lo recomendable.
Exigirán regulaciónCon el objetivo de evitar que se le siga colocando sal a diestra y siniestra a algunos alimentos, la mandamás del Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente (Sesma), Soledad Ubilla, junto al diputado Guido Girardi (PPD), anunció que pedirá al Ejecutivo, vía decreto supremo, una regulación especial."Aquí nadie tiene la culpa porque éstos son temas nuevos que hay que empezar a discutir", manifestaron a dúo. "Hoy no hemos querido hablar de marcas en particular, porque esto afecta a casi todos los alimentos que se venden en supermercados. Llamamos a las empresas a tomar conciencia de esto, más que mal, son sólo 5 las que controlan el 80 por ciento de los alimentos que consumimos", remachó Girardi.
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