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Sigue estos consejos para que tus vacaciones no sean un dolor de estómago

Sigue estos consejos para que tus vacaciones no sean un dolor de estómago

Expertos de Sodexo y Dole entregan útiles consejos para que coma rico y sano en estas vacaciones, pero sobre todo, que le haga la cruz a las incómodas intoxicaciones alimentarias.

11/01/2018 - Autor: La Cuarta

En las vacaciones, es frecuente que la gente se escape por unos días a la playa o vaya al campo, y uno de los problemas más comunes son las intoxicaciones alimentarias.

Por lo mismo, deben tomarse una serie de precauciones para evitar el consumo de alimentos en mal estado, que hayan roto la cadena de frío o que hayan sufrido contaminación cruzada.

Cualquier descuido en este sentido, podría ser el caldo de cultivo de enemigos del organismos, como la Salmonella, Listeria monocytogenes, Campylobacter spp, Escherichia coli, Norovirus, virus de la Hepatitis A y parásitos como Trichinella spiralis, entre otros.

José Bravo, Gerente de Calidad y Prevención de Sodexo y Carolina Cruz, ingeniera en alimentos y gerenta de Calidad & Desarrollo corporativo de la frutícola Dole, entregan consejos para una segura manipulación de los alimentos.

Consejos para comer sano estas vacaciones

1- Cocine completamente

Aunque existen fanáticos de la carne a 3/4, lo recomendable es que se consuma lo más cocinada posible.

Lo mismo ocurre con las sopas, las que deben hervir antes de servirse.

Si la comida se le enfrió, es preferible que la recaliente completamente antes de comerla.

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2 Cuide la temperatura

El calor es el principal enemigo en estas fechas. Evite dejar comida por más de una hora a temperatura ambiente.

Si no va a comer de inmediato, es preferible que los meta al refrigerador o a un cooler.

Sobre todo, en el caso de las carnes y las verduras, donde la cadena de frío es clave.

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3 Separe alimentos crudos de los cocinados

Esto se aconseja para evitar la contaminación cruzada. Ocupe utensilios distintos para preparar los alimentos crudos y los que están cocidos.

Además, mantenerlos en potes separados, que en el caso de frutas y verduras, deben contar con ventilación.

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4 Cuidado con los mariscos

Sólo compre en establecimientos establecidos, que cumplan las condiciones higiénicas.

Verifique que el producto no presente aspecto desagradable, deformaciones o signos de descomposición.

Consuma los productos completamente cocidos. El limón no “cuece” los mariscos.

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5 Evite cocinar por adelantado

En el caso de las verduras o frutas, ojalá sean consumidas en el mismo día que fueron preparadas.

No la pique antes de tiempo, debido a que al hacerlo se genera un ambiente propicio para la proliferación de bacterias.

Es preferible prepararla al momento de servir.

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6 Use agua y materias primas seguras

Use y consuma sólo agua potable. Seleccione alimentos sanos y frescos.

Compre y consuma alimentos sólo en lugares autorizados.

Lave las frutas y verduras, especialmente, si se comen crudas. No utilice alimentos después de la fecha de vencimiento.

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7 Póngale ojo a las frutas y verduras

Al momento de comprarlas, escoja sólo aquellas que luzcan frescas y en buen estado.

Es importante que se conserven dentro del refrigerador o un cooler, para evitar que el calor las dañe.

Lave completamente todas las frutas y verduras enteras antes de prepararlas.

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8 Mantenga la limpieza

Este paso es fundamental para asegurar una ingesta segura.

Se aconseja lavar siempre las manos, antes y durante la preparación de las comidas, además de mantener las superficies y utensilios limpios.

Además, es importante que se evite el contacto con agentes contaminantes.

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