• Crónica

Lindsay Zúñiga, junto a su marido, se abren espacio con su vivero Salud

Cultivando la nueva fuente de la salud: Stevia para controlar la diabetes

La stevia no sólo sirve para endulzar. También con ella se hacen jabones contra el acné, champú y bálsamo. Es una planta "multifacética".

Por Karen Punaro Majluf | 02.12.2011

Lindsay Zúñiga lleva trece años viviendo en La Serena, es casada y mami de dos hijos, pero lo que desde siempre la caracterizó fueron sus ganas de ser independiente. "Bordaba cojines, hasta los cuadros de mi casa los pinté yo", dice orgullosa. Eso sí, lo que en realidad la llevó a convertirse en microempresaria fue la creación del vivero Salud, donde plantan stevia.

- ¿Cómo nació la idea de hacer un vivero de stevia?

- Mi esposo es Ingeniero Agrónomo y durante mucho tiempo siempre estuvo en su mente desarrollar un emprendimiento innovador. Por ello y tras un estudio acerca de qué plantas tenían un beneficio en la salud -mi papá es diabético- concluimos que la stevia era un cultivo medicinal idóneo que tenía efectos positivos en el tratamiento de la diabetes, y lo esencial es que permitía la elaboración de productos naturales de primera línea.

- ¿Cuáles son las ventajas de la stevia frente a otros endulzantes?

- La stevia es más que la nueva "azúcar verde", es la fuente de la juventud y la novedad es que la cultivamos en La Serena. La stevia es treinta veces más dulce que el azúcar corriente, es un antioxidante natural, antimicótica y vasodilatadora. Ha generando un boom gracias a su dulzor y a sus propiedades en el control de la glicemia y la hipertensión arterial. Incluso posee efectos en la absorción de la grasa.

- ¿Es difícil de plantar y cuidar?

- Lo esencial es que es fácil de propagar, sobre todo porque a través de esquejes hemos ido masificando su producción en un tiempo breve, con un método práctico y seguro y a bajo costo.

Postulamos a un proyecto Fosis, lo ganamos y concretamos este sueño de formar esta pyme agrícola, de esta planta tan completa usada desde tiempos inmemoriales incluso por los indios guaraníes y japoneses.

- ¿Qué otros productos se pueden hacer aparte del endulzante?

- Como la stevia posee propiedades antibióticas, es utilizada para tratar algunos tipos de infecciones en el organismo e incluso es considerada idónea para bajar de peso. La vendemos como saquitos que los puedes usar para beber té. Es posible con sus hojitas endulzar el mate, y fabricar jabones artesanales para la prevención del acné. Hoy en día estamos fabricando cremas artesanales, champú y bálsamo.

- ¿Es apta para diabéticos?

- Sí, y además es recomendada y recetada no sólo para pacientes que padecen diabetes, si no que es idónea para la prevención de caries dentales. La stevia se ha convertido en una verdadera panacea "milagrosa" y natural, capaz de disminuir significativamente el nivel de glucosa en la sangre y cuyas propiedades se concentran en sus hojas.