• Crónica

Los grillos llegaron ya... y saben a nuez ñam ñam ñam ñam

Hacen cri-cri, y ahora se venden para hacerles chupete porque hasta tienen buen sabor...dicen.

21.01.2012

Los tiernos grillitos no sólo ambientan los jardines con su musical cri-cri. En Chile, ya son comercializados como alimento para mascotas exóticas y además muchos comensales ya le encontraron el gusto y le hacen chupete. ¡Ñam ñam!

Los chapulines se han convertido en un excelente plato para lagartos, alimañas y algunos compatriotas golosos que se los tragan como si fuesen canapé. La Cuarta, la gourmet, se fue a la localidad de Isla de Maipo para cachar en terreno a qué sabe este manjar, más raro que gallina fucsia.

Nos recibió la veterinaria y criadora de cri-cris, Rosita Ruiz, quien de entradita contó que los bichos violinistas "generalmente son comida para mascotas exóticas, pero te cuento que hace poco vino un gallo haciéndose el cucho y consultó por unos 200, para hacer comida hindú".

Para lamento del exótico cocinero, la profesional le dijo que no le quedaban tantos "y al final se llevó unos 30. Se notaba contento y con hambre".

La dueña del criadero Crubvet, partió hace poco con el negocio. "Al principio tenía las piernas fuertes como canguro de tanto seguirlos por el campo", recordó.

Ahora cuenta con orgullo que ya aprendió a multiplicarlos en su campo: "Es fácil criarlos ya que se reproducen en forma muy prolífica, requieren condiciones de temperatura, luz, alimentación especial y listo".

Como después es cosa de que el comensal ande con hambre, fuimos a la pelea para saber la verdad de la milanesa.

Como parte del reporteo en terreno, nos manyamos un grillo acompañado por una campesina hallulla de Isla de Maipo, y logramos entender el gusto de nipones, chinos, camboyanos y mexicanos tequileros. Al final descubrimos que están al nivel de las sopaipillas, pescada frita o completos.

Con sabor a nuez y dejo final de almendra tostada, los bicharracos no tienen nada de asquerosillo. La caparazón se puede dejar de lado como la del camarón, pero no hay que dudar en mascar con decisión el insecto para que no muerda la boca o termine cantando en las tripas por varias horas.

CHUPETE

En el criadero Crubvet, contaron que los bicharracos gorditos y sabrosos cuestan 300 pesitos la unidad. ¡Un lujo!

Rosita nos señaló "que un par de amigos mexicanos vez que pasan miran tentados los grillos".

Los cuates salieron más peligrosos que piraña en un bidé, porque están acostumbrados a zamparse los chapulines fritos y en tacos.

En México y el sudeste asiático son donde más se hacen chupete al crujiente insecto.

El grillo vive poco, pero canta harto, técnica que ocupa para atraer a las hembras (sólo los machos cantan).

A muchos puede generarle ternura, pero tenga presente que "un grillo es un insecto agresivo y también muy territorial". Nos asegura con las mansas pepas su criadora.

A tal punto llega su fiereza que en localidades de Tailandia se realizan combates con apuestas donde se enfrenta a grillos en pequeños recipientes.

NEGOCIO

La veterinaria y criadora sostuvo que en Chile ha aumentado la demanda de los cri-cri: "Por la llegada al mercado chileno de mascotas exóticas como arañas, geckos, sapitos, lagartos y peces. Todos ellos se alimentan de grillos más aves insectívoras como tucanes o cardenales".

Agregó que la venta "varía desde 300 en una semana a 50. Todo depende del stock, que aún es bajo. Aprendí hace poco a reproducirlos".

"ME DA PENA QUE SE LOS COMAN"

Para Miguel Gutiérrez, fundador del conjunto folclórico infantil "Los Grillitos de Graneros", la cosa es de una sola línea.

Para el músico es una lástima lo que sucede con estos insectos: "Que se coman a los grillitos que son cantores lo encuentro terrible".

Agregó que "fundamos el grupo admirando su canto y es una pena esta noticia, justo cuando cumpliremos 44 años de trayectoria".