• Crónica

Piratas aletearon entre 2 mil sánguches de pez

Primer festival de la delicia marina dejó enteros hinchados a los coquimbanos.

Por Jorge Budrovic, Coquimbo | 13.02.2012

Los habitantes de Coquimbo aseguran que el mejor acompañamiento para una crujiente marraqueta es la merluza frita con ensalada a la chilena. Y si es remojada con un vinito, mejor aún.

Para demostrar al mundo que su particular receta es a prueba de golosos y críticos culinarios, más de dos mil piratas se dieron cita en el Primer Festival de Sánguche de Pescado, que se realizó en el puerto coquimbano.

La idea de la comilona - organizada por la municipalidad y los pescadores de la bahía- fue dar a conocer a los turistas una tradición culinaria original de la región, cuya preparación le lleva una merluza entera, cebolla, tomates, jugo de limón, cilantro y el infaltable pebre.

Para demostrar que los coquimbanos son rajuelas y buenos anfitriones, los "churrascos marinos" eran gratis, por lo que no faltó el osado que se comió más de uno con espina y todo.

Al cachar el éxito que tuvo el mambo, el alcalde de Coquimbo, Óscar Pereira, aseguró que esta fecha será recordada como el día del pescado forrado con migas.

"Hemos hablado con diputados y senadores, para que cada mes de febrero se celebre en Coquimbo el Día del Sánguche de pescado y de esa forma se reconozca a nuestro puerto como el lugar donde nace este delicioso producto alimenticio", se cachiporreó el edil, mientras luchaba con una espinita que le quedó en la muela.

Según la tradición, esta particular forma de preparar el pescado se empezó a vender en las calles cercanas a los pubs de la ciudad para combatir el bajón. Ahora es un producto que incluso se ofrece en restoranes refinados.