El Ministerio de Salud advirtió sobre el riesgo de consumir un lote específico de salmón ahumado en caliente de la marca Cuisine & Co, contaminado con listeria.

La alerta surgió tras controles del Programa de Vigilancia Nacional de Microbiología en Alimentos en la región del Biobío.

El producto afectado corresponde al lote 2VQ2512135D, en formato de 200 gramos, cuyo consumo se debe evitar sin importar la fecha de vencimiento.

Las autoridades sanitarias ordenaron el retiro inmediato del lote contaminado del mercado y un sumario contra la empresa Comercial y Pesquera South Wind S.A., responsable de su producción.

En esa línea, la planta fue inspeccionada y se instruyó un “vacío sanitario”, limpieza y sanitización de instalaciones y equipos.

También se prohibió el funcionamiento de la línea de producción involucrada hasta cumplir con las exigencias sanitarias.

El Minsal reiteró que no se debe consumir el producto y pidió a quienes lo tengan que lo devuelvan o lo desechen de forma segura.

En julio pasado, la empresa South Wind ya había sido el foco de una alerta sanitaria por salmón ahumado en frío.

¿Cuál es el riesgo de la listeria?

La Listeria monocytogenes es una bacteria que causa la listeriosis, una infección transmitida por alimentos contaminados, especialmente lácteos no pasteurizados, carnes procesadas y pescados ahumados.

Se produce cuando el alimento se contamina durante su manipulación o procesamiento, pudiendo multiplicarse incluso a bajas temperaturas de refrigeración.

El riesgo es mayor para embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas con defensas bajas, pudiendo provocar fiebre, dolor muscular, náuseas y en casos graves meningitis o septicemia.

De ahí que la recomendación es consumir solo productos bien cocidos o pasteurizados, mantener adecuada higiene en la cocina y respetar la cadena de frío.

El tratamiento requiere atención médica y uso de antibióticos, siendo clave el diagnóstico precoz para evitar complicaciones graves.