Comenzó en abril del 2014, pero tras su inauguración hay una gran historia. Kurt Schmidt tiene 34 años y es fundador del restaurante "99", uno de los 50 mejores de Latinoamérica. Desde pequeño, Kurt estuvo vinculado a la cocina de su abuela, pero nunca pensó dedicar su vida a este rubro. Al cursar varios semestres de ingeniería comercial, optó por cambiarse a la Escuela Culinaria Francesa, decisión que cambió el rumbo de su vida. Al principio se dedicó a viajar, conocer nuevos restaurantes, adquirir conocimientos y experiencias que le sirvieron para hoy tener un gran emprendimiento.

Tuvo una cafetería en Santiago, luego desarrolló un proyecto llamado "Taller de raíz" y posterior a eso, creó el 99. Desde el comienzo, trabajó con Gustavo Sáez, quien destacó como "El mejor pastelero del continente", por los 'Latin America's 50 Best Restaurants'.

Cuando uno ingresa al lugar se encuentra con la terraza que es ideal para disfrutar en épocas cálidas. Al interior, en tanto, existen dos ambientes que permiten gozar a los comensales en la amplia barra o en las mesas dispuestas para su atención.

Para funcionar durante el día, el local que se ubica en calle Andrés Fuenzalida 99, Providencia, tiene un staff que está compuesto por el personal de sala, cocineros y los "stagiers" de todo el mundo que vienen a hacer sus prácticas y pasantías.

Kurt Schmidt conversó con La Cuarta Comerciante y describió su propuesta: "Hacemos una gastronomía basada en la selección cuidadosa de productos (no se trata de los más caros ni exclusivos, no somos un restorán de lujo), cocinamos tratando de manipularlos lo menos posible, para que el comensal pueda disfrutarlos en un estado original y fresco. En general, son preparaciones sencillas, tres a cuatro productos sobre un plato, sin adornos ni salsas".

- ¿Cuál es su público?

- No pensamos en ningún público en especial, por lo mismo, en nuestra sala y terraza conviven distintos tipos de comensales, chilenos y muchos extranjeros que llegan porque son 'foodies' y siguen las noticas de 50 Best Restaurants.

- ¿Cómo son sus precios?

- En muy pocos restaurantes, por no decir ninguno de la lista "Latin America's 50 Best Restaurants", se puede comer por poco más de 20 dólares. El valor de nuestro menú de almuerzo es de $12.900, lo que incluye un postre de Gustavo Sáez, quien hoy es parte del equipo que representa a Chile en 'Coupe du Monde de la Pâtisserie', uno de los eventos de pastelería más importantes del mundo; además, en el restorán se genera un ambiente de familia, un punto de encuentro donde se puede acceder a alta gastronomía a un precio insuperable.

- ¿Cómo son las reservas?

- A la hora de almuerzo, se puede probar suerte y obtener una mesa. De todos modos, nosotros recomendamos reservar para asegurar un puesto. Las reservas se deben hacer solo mediante el formulario dispuesto en nuestro sitio web www.99restaurante.com, no se realizan reservas vía correo electrónico. Respecto de las cenas, siempre se debe reservar antes.

Teléfono: +56/223353327 - E-mail: contacto@99restaurante.com

Las opciones de platos top en Restaurante "99"

Además de las cenas de seis y nueve tiempos, este prestigioso restaurante ofrece almuerzos de gran calidad a precios razonables.

Respecto a los almuerzos, estos se sirven de lunes a viernes, entre las 13.00 y las 15.00 horas.

Ofrecen dos opciones:

- Menú Tradicional: 1 entrante, 1 fondo y 1 postre: $12.900. (Puede escoger entre dos opciones).

- Menú Degustación: 2 entrantes, 2 fondos, 2 postres y jugo: $25.000.

Dentro de los platos destacados resaltan:

- Entradas: Sopa Ramen o textura camote.

- Fondos: 'Pappardelle Pesto' -similar al fettuccine- y Yema curada o Róbalo escabechado.

- Postres: Pie de limón o Pavlova, manzana y pera.

- Entradas: Apio palta o choritos al vapor.

- Fondos: Quínoa tres colores o canelón de pernil asado.

- Postres: Parfait frutilla y frutos secos o pera al vino tinto y mascarpone.