Durante el periodo de Semana Santa se incrementa el consumo de mariscos y pescados.

Estos productos deben ser manipulados y conservados adecuadamente, de lo contrario pueden originar intoxicaciones.

SECOS

La filial de la Universidad Católica Dictuc entregó algunos consejos sobre cómo reconocer el buen estado de estos alimentos marinos y qué precauciones tomar en el hogar al momento de consumirlos.

- Observe el aspecto del pescado, que debe tener una pigmentación bien definida, y sin mucosidad cutánea.

- No adquiera el pescado si presenta los ojos opacos y hundidos, la piel opaca y áspera, o agallas violetas o negruscas. Éstas deben tener un color rojo vivo.

- Las escamas deben estar fuertemente adheridas a la piel, con un brillo metálico.

- La carne, al presionarla con el dedo, debe ser firme y dura.

- El olor debe ser natural a algas marinas. Si siente aroma desagradable, no lo compre.

- Las espinas deben estar fuertemente adheridas a la carne del pescado.

- Los mariscos deben ser adquiridos sólo cuando están vivos. La mejor manera de identificarlos es tocarlos, ya que cierran sus valvas.

- Al igual que los pescados, el olor no debe ser fuerte ni desagradable.

- Compre en lugares establecidos y que cuenten con autorización sanitaria del Ministerio de Salud. Estos lugares deben estar limpios, sin olores o basuras acumuladas.

- Se deben comprar siempre los alimentos que estén almacenados en frío.

- Los productos deben ser empacados en bolsas plásticas individuales. Esto disminuye el riesgo de que las bacterias de un alimento contaminen a otro.

- Al consumir pescados y mariscos, verificar siempre que estén bien cocidos. El limón no reemplaza la cocción de los alimentos, ya que sólo produce cambios químicos en las proteínas que los componen, sin eliminar los microorganismos que puedan existir.

- Si asiste a un restaurante, pida los alimentos completamente cocidos. Si al servirlos están medio crudos y necesitan más cocimiento, devuélvalos.