Don Juan Arriagada fríe en el momento sus recetas. Él es dueño y señor en su restaurante, "El Rey de la Milanesa", donde ese plato se hace reina por sí sola. Crujiente, sabrosa y nada aceitosa, la preparación hace que todos los que la prueban vuelvan por más.

"La milanesa la llevaron los italianos a Argentina, al  Río de la Plata", cuenta son Juan, quien durante 25 años vivió en la capital che. Allá, durante 15 pepas, junto a su mujer, Elena Gajardo, trabajaron en un restaurante que también era un club de ajedrez.

"La gente llegaba a jugar y aprovechaba de comer, ahí fuimos también perfeccionando la preparación", largó orgulloso el capo.

Pero usted se preguntará: ¿por qué milanesa y no escalopa?

"La milanesa sólo lleva pan rallado, es una mezcla de ajo, perejil y huevo; la escalopa, lleva harina. Hay una receta secreta también, los años van dando la práctica y la excelencia, al principio costó, pero al final se le ganó la mano. No hay picada que no haya salido así, a punta de esfuerzo", nos relató en la íntima Don Juan.

Otra diferencia con la escalopa es la carne.

"Acá la carne se nota, la escalopa es muy finita y después queda aceitosa", explicó Elena, quien agregó que "aparte de comerla al plato, también la hacemos en sandwich, con los agregados que quiera la gente".

Hace 15 años volvieron a Chile y hace siete años existe "El Rey de la Milanesa".

"No es un producto que la gente conozca mucho, pero poco a poco no hemos ido haciendo conocidos", confesó Arriagada.

Entre sus opciones está la milanesa de pollo, napolitana (con tomate, orégano y mozzarella), fugazzeta (salsa italiana cebolla y mozzarella), y la “a caballo” con papas fritas y dos huevos fritos encima, todas desde las cinco luquitas.Aparte hay un menú diario desde los tres mil pesitos que es pura comida casera.

Ahí dependiendo del día  puede encontrar bistec de pana, chuleta, pescado frito, guiso de acelga, de zapallitos, cazuela de vacuno, entre otras cosas.

Dato aparte le recomendamos pedir el costillar al horno y las empanadas fritas de pino.