Sin lugar a dudas, las empanadas, asados, choripanes, mote con huesillos, terremotos y vino tinto son los alimentos y bebidas típicas de cualquier celebración dieciochera. Por desgracia, todos estos manjares son sumamente altos en grasas, azúcares y calorías.

Es por esto -dicen los que saben-, que es necesario hacer todo lo posible para reducir al máximo el consumo de estos productos.

¿Y cuál es la opción, entonces? La nutricionista del Servicio de Salud Metropolitano Occidente, Francisca Olguín, se paleteó con quienes quieran disfrutar las Fiestas Patrias en un onda más light y diseñó un menú alternativo. Échale un ojo.

Entrada: empanadas saludables

Al preparar empanadas se puede utilizar harina integral y es preferible que sean al horno y no fritas, haciendo un pino con aceite de oliva y carne de pavo o de res tipo tártaro. Además, se puede innovar incorporando al pino champiñones y pimientos.

Fondo: asado con verduras

A la hora del asado, se recomienda un corte de vacuno bajo en grasa (filete, lomo liso, punta de ganso o tapabarriga) y las partes magras del cerdo (lomo de centro o pulpa) versus la carne procesada o embutidos como hamburguesas, vienesas, chorizos y longanizas.

Otra opción, es elegir carnes blancas como el pollo o el pavo, en este caso se aconseja consumirlos sin piel. También, son importantes los acompañamientos, pues es preferible las verduras asadas como: pimientos, espárragos, zapallo italiano, berenjenas, fondos de alcachofas o tomates, por sobre los carbohidratos como las papas, arroz, habas, arvejas y el choclo.

En cuanto a los anticuchos, una alternativa baja en calorías es hacerlos en versión vegetariana con champiñones, pimientos verde, amarillo y rojo, cebolla morada y zapallo italiano. En el caso de las personas que siguen una dieta vegana, el tofu podría ser una buena opción.

Postre: manzanas asadas

Una de las recetas tradicionales de la mesa chilena a la hora de darle un toque dulce al final de la comida, son las exquisitas manzanas asadas y aquí te entregamos las instrucciones paso a paso de cómo prepararlas al microondas.

En una bandeja se ponen las manzanas sin el corazón y abiertas por la parte superior, se le añade canela, una cucharada de stevia, tagatosa o alulosa a cada una por encima y por el agujero superior se mojan con unas gotas de agua.

Luego de esto, se introducen en el microondas unos diez minutos aproximadamente al 70% de potencia y listo. Además, se pueden acompañar con un merengue sin azúcar (reemplazada por alulosa o tagatosa) y para los veganos, el merengue se puede preparar con el agua de cocción de los garbanzos (aquafaba).