Antes entretenía nuestras tardes con atrapantes historias en televisión. Su presente se alejó del drama para ponerse al servicio de la cocina y ser, en buen chileno, una ficha en hacer pizzas.

Álvaro Morales, quien tuvo papeles en Sucupira, La Fiera, Los Pincheiras, entre otros, lleva nueve años al mando de Pizza Rica Rica, productora de eventos gastronómicos con la que viaja por todo el país.

“Al principio estábamos radicados en Santiago y ahora ya vamos por Chile y se nos sumó además una destacada pastelera, Marcela Fuenzalida, que es una destacada pastelera de Santiago que creyó en nuestro proyecto también”, dice a La Cuarta, mientras se tomó unos minutos después de una larga jornada en la Expo Boulevard de Puerto Varas, que se realizó este pasado fin de semana.

Durante la faena, se aprecia cómo la gente se acerca y le recuerda su pasado televisivo, el cual dejó en 2022 con la novela Hasta encontrarte. Pero no solo le compran por la fama, también por la calidad de sus productos.

“Es que la gente nos conoce, entonces vienen de otros lugares a comprarnos de alrededores. Nosotros prácticamente viajamos toda la semana al sur. Estamos radicados en Santiago también, pero principalmente estamos focalizados en los eventos de este tipo en el sur. Hemos estado en Valdivia, Loncoche, etc.”, enfatiza el hombre de 57 años.

-Sureño prácticamente…

-Eso quiero. Mi alma está acá.

-¿Por qué la pizza?

-Mira, aquí hay un cliente satisfecho (muestra a un comprador muy alegre saboreando la pizza, quien en broma indica “¿Qué Papa John’s?”, provocando las risas).

Mira, la cocina es un poco así, los oficios son un poco así: uno sabe cómo parte, pero no sabe cómo termina. Y el mundo culinario, digamos, es un espectro demasiado amplio. Y en la pizza yo encontré la posibilidad de poder desarrollar un poco el producto a alto nivel que yo quiero hacer. Independiente de que a mí me gusta la cocina un poquito más elaborada, esto me da la posibilidad de generar algo con un plato que realmente pueda ser identitario, pero además trabajar con productos y productores locales, que es lo que a mí me interesa, porque creo que Chile tiene los mejores productos del mundo.

-¿Cuál es la clave de una buena pizza?

-La masa. Eso te lo va a decir cualquier italiano en todo el mundo.

-Álvaro, ¿dónde más lo vamos a poder ver? ¿Alguna feria?

-Mira, ahora vamos de Curicó llegando a Santiago, después nos vamos a La Serena y yo personalmente me tengo que ir a hacer un vistazo a Europa. Voy a estar allá un mes, el mes de mayo, y volvemos a agendar nuevamente en junio y ahí posiblemente vamos a partir nuevamente nuestra trayectoria en Valdivia, que es donde tenemos nuestro centro de operaciones.

-Tengo que preguntarle en el área dramática, ¿eso ya está retirado?

-No, yo estoy retirado porque esta cuestión es así, digamos, en la cocina, si tú quieres cocinar profesionalmente tienes que dedicarte 100%. Obviamente no estoy cerrado, sigo siendo actor, pero esta es mi prioridad.

-¿No le pega el bichito alguna vez?

-Es que yo estoy acá, fue una decisión de vida. Esto tiene mucho de la actuación también porque en el fondo es un oficio que tú tienes que desarrollar a través del tiempo y yo, gracias a Dios, he tenido la posibilidad de poder conocer gente maravillosa como Cristian Briceño, que es un gran chef, qué sé yo, no sé, el mismo Nico Gárate, Barañao, en fin, gente como de mucha trayectoria de las cuales estoy aprendiendo.

-Triunfo en las teleseries, también ahora en la cocina. ¿Se siente afortunado?

-Absolutamente. Bueno, pero todo eso también es esfuerzo, digamos, es constancia, es creer en lo que haces y no tener miedo al fracaso. El fracaso es parte integrativa de tu éxito. No puede ser que tú quieras emprender algo sin esperar que esté el fracaso. Del éxito no se aprende nada.