Las cenas de Navidad y Año Nuevo no son solo instancias para reunir a la familia y seres queridos, sino que también para lucirse con preparaciones deliciosas que no suelen verse el resto del año.

Y lo cierto es que no es necesario gastar de más para poder tener un momento delicioso. La elección de la carne es esencial para saber no solo cuánto se va a gastar, sino también la preparación que tendrá que hacerse.

Para facilitar esa elección, Doña Carne elaboró una selección de cortes, tanto premium como económicos, pensados para destacar en la mesa.

Álvaro Martínez, Gerente Comercial de Doña Carne, explica que “diciembre es un mes en que las personas buscan carnes que luzcan, rindan y permitan cocinar sin estrés. Por eso, combinamos alternativas de alta categoría con opciones más accesibles que funcionan perfecto en recetas familiares y se adaptan a distintos tipos de menú”.

Cortes premium para sorprender

Los cortes de mayor categoría siguen liderando en cenas especiales por su presentación y suavidad. El Filete se mantiene como un clásico por su ternura y cocción rápida. La Entraña, cada vez más demandada, destaca por su sabor intenso y su textura jugosa.

El Lomo, ya sea Liso o Vetado, también entran en la categoría de favoritos por su equilibrio entre fibra y grasa, logrando un punto rosado muy apreciado en preparaciones al horno o sartén. A ello se suma el Flat Iron, un corte moderno que entrega profundidad de sabor con una cocción breve.

Según Martínez, “estos cortes premium requieren muy poca intervención. Con un buen sellado y la cocción justa, se transforman en un plato principal perfecto para cualquier cena de fin de año”, lo cual de cierta manera compensa su precio más elevado con menos tiempo en la cocina.

Opciones económicas y versátiles

Para quienes buscan alternativas más convenientes, el Cerdo se posiciona como la proteína más versátil. Se cocina al sartén, olla, horno o parrilla, combina con múltiples acompañamientos y es ideal para menús familiares. Destacan la Pulpa Pierna Deshuesada, el Lomo Centro, la Chuleta de Centro y el Costillar de Cerdo, todos cortes que rinden muy bien y admiten diversas preparaciones.

Si la preferencia es el vacuno, cortes como Tapapecho, Ganso y Huachalomo se comportan excelente en cocciones largas, volviéndose suaves y jugosos. Son opciones rendidoras para mesas numerosas. Eso si, hay que tomar en cuenta que una cocción para una carne mechada puede tomar en promedio 3 horas en olla tradicional o 1 hora en olla a presión.

El pollo también gana protagonismo gracias a su precio y adaptabilidad: Trutro Largo, Trutro Entero, Pechuga Deshuesada y Pechuga Entera, permiten desde recetas más ligeras hasta preparaciones festivas y de alto rendimiento. Además, es muy habitual en las porciones para niños.

Martínez agrega que “la clave está en elegir cortes que permitan cocinar en cantidad sin perder calidad. El cerdo, el pollo y los cortes económicos de vacuno entregan un muy buen balance entre sabor y presupuesto”.