Existe un método muy simple que puede facilitar una de las tareas más comunes en la cocina: dividir la clara de la yema de un huevo para usar cada parte por separado.

Este truco se propone como una alternativa a las formas tradicionales, que no siempre resultan limpias o cómodas.

En lugar de emplear las manos o manipular la cáscara repetidamente, la técnica consiste en usar algo que probablemente ya tengas en casa: una botella de plástico vacía y limpia.

La idea es muy sencilla: primero rompe el huevo con cuidado sobre un plato o recipiente y procura que la yema quede intacta. Luego, presiona la botella con tus manos para crear vacío, coloca la boca de la botella justo encima de la yema y, al soltar la presión, la yema será succionada hacia el interior de la botella, quedando la clara en el plato.

Una vez que la yema esté dentro de la botella, puedes depositarla en otro recipiente para continuar con tu preparación.

¿Para qué sirve separar la yema del huevo?

Las claras y las yemas se utilizan por separado en distintas recetas, ya que cada parte del huevo aporta propiedades diferentes.

Las yemas, por su alto contenido en grasas y su textura cremosa, se emplean en preparaciones como natillas, crema pastelera, mayonesa o la salsa carbonara tradicional. Gracias a su capacidad para emulsionar y espesar, son fundamentales en muchas salsas y postres cremosos.

Por otro lado, las claras se utilizan principalmente por su capacidad para incorporar aire y dar volumen. Son la base del merengue, los macarons o el bizcocho de claras, donde se baten a punto de nieve para lograr texturas ligeras y esponjosas. También pueden emplearse en tortillas de claras o en soufflés, aportando ligereza a las preparaciones.

De este modo, separar el huevo permite aprovechar mejor sus cualidades: las yemas aportan cremosidad y riqueza, mientras que las claras contribuyen con estructura y esponjosidad en una amplia variedad de recetas.