Por Marco OyarzúnConoce el mejor corte para hacer un sabroso Barros Luco
Este 9 de junio se celebra el día nacional de esta gran preparación.
A más de un siglo de su creación, el Barros Luco sigue siendo uno de los sándwiches más representativos de la cocina chilena.
Su origen se remonta a los años entre 1910 y 1915, cuando el entonces presidente Ramón Barros Luco visitaba con frecuencia la cafetería Torres de Santiago y pedía marraqueta con carne y queso. Desde entonces, la preparación adoptó su apellido y se transformó en un clásico nacional.
El sándwich sigue vigente en picadas, restaurantes y cocinas caseras. Por eso, desde la cadena de carnicerías Doña Carne compartieron los mejores cortes para lograr una preparación ideal y rendir homenaje a esta receta patrimonial.
“Los cortes más recomendados para un Barros Luco son el filete, el asiento y las postas”, señala Álvaro Martínez, Gerente Comercial de Doña Carne.
“El Filete es muy tierno, con poca grasa y excelente textura. El Asiento, aunque más firme, es sabroso y fácil de cocinar en láminas delgadas. Las Postas, como la Negra o la Rosada, son una alternativa accesible, rápida de cocer y también funcionan muy bien si se preparan con buena técnica”, agregó.
Receta para 1 porción de Barros Luco
Ingredientes:
- Pan marraqueta (también puede ser amasado, molde o frica)
- 200 g de carne de vacuno (Filete, Asiento o Postas)
- 2 rebanadas de queso mantecoso o chanco
- 1 cucharadita de aceite
- Sal y pimienta a gusto
Preparación: Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocinar los bistecs durante 2 a 3 minutos por lado y reservar. Tostar las marraquetas y pasarlas por el jugo de la carne. Disponer la carne sobre el pan, derretir el queso en la sartén y colocarlo encima. Aliñar al gusto.
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