Si hay una característica que define a Gracielo es su capacidad de generar una buena impresión desde el minuto 1. Emplazado en la clásica casa patrimonial de Cirujano Guzmán 194, en plena comuna de Providencia, el local se ha convertido en un epicentro que reúne cumpleaños, conversaciones entre amigos, after office y por supuesto, citas románticas.

Gracielo es de esos lugares que yo considero que contribuyen a crear una cita perfecta: una locación céntrica de fácil acceso, distintos ambientes con diferentes decoraciones para todos los gustos y por supuesto, una rica carta tanto de tragos como de comida en constante evolución.

El concepto de Gracielo se presenta, primero, por sus cuatro ambientes: una terraza con mesas que dan a la calle y con vista a la casa que alguna vez perteneciera a Carlos Ibáñez del Campo, un primer piso acogedor que evoca al otoño e invierno, un segundo piso floreado, con colores y luces de neón tal como la primavera y un tercer piso al aire libre, con una barra a la vista y mesas dispuestas para los que aman al verano.

Pero de nada sirve una buena decoración y ambiente sin una carta que acompañe, así que decidimos encontrar una mesa en el salón primaveral, junto a una cumpleañera, un par de amigos y varias citas que fueron llegando y yéndose del local para probar la nueva carta de cocktails y mocktails del lugar, un viaje que nos invita a dejar de lado lo convencional y dejarnos llevar por mezclas de sabores y colores que salen de la normalidad.

Primera parada

La jornada comenzó con dos tragos muy refrescantes: el Diva Pop y el Golden, ambos por 7.900 pesos.

La primera impresión que me dio el Diva Pop es que es una limonada que cura. Presentada en una extraña pero llamativa prisión de metal, se trata de un trago cítrico y dulce, que tiene tanto jugo de limón como Yuzu, la fruta oriental muy similar al limón pero más cercana al pomelo.

El trago lo termina conformando una mezcla de vermut y vodka y para cerrar, una gomita de Yuzu que puedes consumirla o compartirla. Como todo lo que viene con limón, es realmente refrescante e incluso sirve para liberar la garganta.

El Golden, por otro lado, si bien también tiene limón, apuesta por el lado más dulzón y tropical: viene con Vermut, Vodka, una chispa de espumante pero todo mezclado con un jugo concentrado de mango que termina por equilibrar todo.

Es un trago mucho más seguro en el sentido de que sus sabores son más bien tradicionales y servido en un copón lo hace ver también más “duradero” a través de la jornada. Encima de todo, naranjas confitadas y una flor terminan por decorar un bebestible que en pleno invierno nos puede hacer recordar el verano.

A esta altura el cuerpo ya empezaba a pedir refuerzos, porque había más carta que probar, así que para engalanar la noche, pedimos unos Ostiones cubiertos con queso parmesano y mantequilla de ajo que nos devolвели a la vida.

Si esto hubiese sido una cita, por ejemplo, es el plato ideal para llegar al segundo trago o para quedar como rey o reina con una recomendación infalible. La presentación con hielo seco simula la bruma costera, el sabor es inconfundible y además vienen 6 unidades, así que no hay que pelearse por el último. Todo ideal.

Segunda parada

Con la energía y el estómago recargado, empezamos a ver cómo el ambiente revoloteaba alrededor. Frente a nosotros seguía el cumpleaños y en el resto de mesas algunas reuniones de amigas, citas que intuíamos eran la primera o segunda vez conociéndose de Tinder, asumiendo por lo arreglados que se veían en comparación con nuestros atuendos casuales.

Justo a tiempo llegó el tercer trago de la noche: el Sangriento Valentín ($7.900). Servido en una pequeña copa pero con mucho estilo, se trata de un trago con Gin, Jerez, un toquecito de Carmenere y concentrado de Manzana Vainilla.

Un trago que se ve como sacado de una película y que sabe precisamente a como lo imaginas: un sabor frutal que de manera muy funable describimos como “de mina”. Pero lo cierto es que si te gustan los tragos dulces y sobre todo esa mezcla entre los destilados y el carmenere que no solo da un sabor único sino que también su color característico.

Y así, mientras perdíamos cada vez más los filtros de la conversación llegó el favorito de la velada: el “Luna Llena” ($8.500), un enigmático trago de color morado que al comienzo no supe describir.

Mi amigo me dijo “es un St-Germain” a lo que le devolví una risotada considerando que para mí no era posible que el mismo con el cual hemos compartido cervezas y piscolas manejara un vocabulario tan excelso.

Pero algo sabía, porque efectivamente el Luna Llena tenía St-Germain y Gin, junto con Té de Mariposa, Syrup de Uva y Ácido Cítrico, y en el borde del vaso, un poquito de sal. El resultado, un cóctel floral, suave y con el dulzor preciso que tiene una personalidad única y con el cual la personalidad también sale bastante rápida. Una buena muestra de coraje líquido.

En ese momento yo ya me sentía lo suficientemente entonado como para ir cerrando la jornada en lo alto, pero faltaba más. Uno más y dos mocktails así que nuevamente hubo que hacer refill del estómago.

Esta vez nuestro instinto fue menos sofisticado: pedimos papas y pollo frito, los que por suerte eran de excelente calidad, acompañados de deliciosas salsas y Coleslaw.

Tercera parada

El último trago de la velada llegó con una propuesta que definimos en su momento como “un postre hecho trago”. El Pecado Rosa ($7.900) es el cóctel frutal definitivo, un trago tan dulce que como parte de su presentación viene acompañado con un cartucho con cabritas saladas.

Este coloso rosado viene con Limón, Piña, jarabe de Frutilla, Licor de Saúco (o St-Germain), Vino Blanco, Vodka y un toque de angostura.

No sé si es culpa de la resistencia a la insulina o algo así pero sí lo encontré muy dulce, y el nombre en ese sentido estaba bien puesto porque con cada trago me sentía cada vez más culpable de ingresar tanto dulzor a mi cuerpo.

Ese también fue por suerte el último trago de una jornada que aún no terminaba. También nos llegaron dos mocktails para quienes quieran disfrutar de buenos tragos sin alcohol.

Uno es el Cola de Tigre, que tiene jugo de naranja, arándanos, tónica y un shot de café que le daba un tono oscuro pero delicioso y el Caprichosa, más cercano a una suerte de aperol, con vino tinto sin alcohol, un mix de cítricos, syrup y ginger ale encima.

Tras la maratón, decidimos que ya era suficiente y partir sin antes cantarle cumpleaños feliz a la mesa de al lado y sacar varias fotos a la decoración vistosa pero recatada, con el toque justo de personalidad.

Recomiendo ir a probar el trago que más les haya parecido, pero por favor no cometan la locura de ir a tomarse los 5 en una noche, a menos que sea compartido junto a un buen amigo con el que finalmente terminas haciendo más confesiones que las que querías.

En ese sentido, Gracielo es por su propuesta tanto gourmet como de espacio un lugar hecho para relajarse con estilo y sobre todo para volver y experimentar sabores más allá de los tradicionales.