Un emprendimiento nacido en Santiago acaba de sumarse a una selecta red internacional dedicada a preservar una de las tradiciones gastronómicas más reconocidas del mundo.

Se trata de Ciao Amore, una heladería especializada en gelato que recibió el sello Ospitalità Italiana, una certificación impulsada por las Cámaras de Comercio de Italia para distinguir a establecimientos que representan fielmente la cultura culinaria del país europeo.

La distinción considera una evaluación que va mucho más allá de la calidad de los productos. Entre otros aspectos, analiza el origen de las materias primas, la fidelidad de las recetas, la coherencia cultural del negocio y el respeto por las tradiciones gastronómicas italianas.

Gracias a este reconocimiento, Ciao Amore se convirtió en apenas la segunda gelatería en Chile en obtener la certificación, consolidando una propuesta que busca replicar la experiencia de una auténtica gelatería italiana.

“Viajamos a Italia donde recorrimos muchas gelaterías. Allí sacamos ideas que nos fueron sirviendo y que hoy día nos llevan a recibir este reconocimiento como auténtica gelatería italiana”, explicó Fernando Echeverría, chef y socio fundador de la marca.

“Fue muy importante la especialización para saber cómo traer toda la materia prima desde Italia, que sea todo natural, que sea auténtico gelato italiano, sin colorantes, sin aditivos, saborizantes, que sea de una textura realmente como es el gelato en Italia”, agregó.

Actualmente, la empresa cuenta con locales en el Mercado Urbano Tobalaba (MUT) y Huechuraba, además de nuevos proyectos de expansión.

Su oferta combina gelatos artesanales, cafetería de especialidad y preparaciones inspiradas en recetas tradicionales italianas.

“Recibir este reconocimiento es un orgullo enorme porque valida una filosofía de trabajo basada en la autenticidad”, señaló Valentina Valdés, socia de Ciao Amore. “Mezclamos la historia de las recetas que tenía de mi nonna que era muy buena haciendo postres y los fuimos traduciendo al sabor del gelato italiano”.

Desde la Cámara de Comercio de Italia en Chile destacaron que el sello representa mucho más que un premio. Según explicó su directora, Paola Della Schiava, la certificación reconoce a aquellos establecimientos que garantizan el respeto por los estándares de calidad, hospitalidad y tradición que caracterizan a la auténtica cultura gastronómica italiana.