Hay pocas cosas que afecten más a un chileno que, al llegar a su casa para disfrutar de una merecida once con paltitas, se dé cuenta de que no tienen la calidad deseada: que está muy dura, muy latiguda o aguachenta.

Acostumbrados a la cremosidad de la palta Hass, la calidad de esta misma se asegura solo gracias a un proceso largo y preciso de cultivo, en condiciones de clima especiales que permiten que se den solo en zonas particulares de Chile.

De allí que muchas veces el precio de una buena palta se eleve por las nubes, debido a que este cotizado manjar es enviado como producto de exportación y otras veces, por motivos climáticos, la cosecha no es tan abundante como en otros años.

Por eso, cuando aparece una oferta de paltas es natural correr a comprarla, pero en estos momentos, según la agrupación Paltas de Chile, hay que tener ojo con rebajas demasiado rápidas y sospechosas, ya que, como dice el dicho, lo barato cuesta caro.

Paltas de Chile explicó que los vientos y heladas recientes han provocado la caída anticipada de estas frutas en zonas productivas del país, y parte de esas paltas son consideradas como merma por los efectos del temporal.

Pero lo cierto es que, al no haber concluido su proceso de maduración completo antes de la cosecha, su calidad es mucho menor a la esperada, por lo que se hizo el llamado a desconfiar de ofertas con precios extremadamente bajos.

“Podría corresponder a fruta caída anticipadamente que no madurará en condiciones óptimas y, por tanto, no tendrá el sabor, textura y calidad que caracterizan a la palta Hass chilena”, explicaron en un comunicado.

¿Tendrá esta merma un impacto en el precio futuro de las paltas? Si bien existen indicios de pérdida de fruta, la estimación preliminar es que estos eventos no debieran afectar significativamente los niveles de producción de las últimas temporadas ni la disponibilidad de palta en el mercado nacional, por lo que hay que estar tranquilos: palta habrá para rato.