La presencia del Canal Horeca en el mercado es muy importante, ya que se relaciona con diversas áreas de éste, como la gastronomía y el turismo. Por eso, las empresas proveedoras de este rubro deben funcionar como reloj para satisfacer las necesidades de sus clientes.

Según Christian Martínez, gerente comercial de Alvi, los clientes  de esta categoría transforman los productos que compran, por lo que demandan una mayor cantidad de insumos esenciales; suelen comprar formatos más grandes y más artículos desechables, para servir o llevar sus preparaciones. Además, muchos tienen necesidades específicas. "Para ellos es mucho más crítica la disponibilidad de productos, ya que en caso de no contar con un determinado insumo, podría fallarle a sus clientes o bien variar la calidad o sabor de una preparación, esto por haber utilizado un insumo distinto durante su preparación. Ejemplo: una torta", destaca el ejecutivo.

Entre los productos que más llevan según su rubro, están:

- Panadería/Repostería: harina, aceite de 5 litros, levaduras, premezclas, manjar, leche condensada, mantequilla, leche, azúcar en envases de más de un kilo.

- Restaurantes: arroz, aceite, fideos, salsas, condimentos, envases descartables, productos congelados como papas prefritas, bebidas y aguas individuales.

- Comida al paso: queso, aceite para frituras, fiambres, churrascos congelados, papas prefritas congeladas, café en sachet individual, endulzante, azúcar en envases de kilo o sachet, bebidas individuales o familiares.

Destacados en ICB Food Service

Jonathan Cárdenas, subgerente de Ventas Canal A La Carta ICB Food Service, cuenta que una de las necesidades más importantes del Canal Horeca es el servicio: "Un cliente de este segmento espera una rápida respuesta, logística oportuna y un abanico de productos que le permita agilizar su operación. ICB Food Service ha logrado entender esta necesidad y ha aplicado el sistema americano del 'One Stop Shop', un solo camión con todo lo que el cliente necesita, una sola entrega, un solo interlocutor", comenta.

Por otro lado, entre los productos más destacados de la empresa, el ejecutivo menciona el café Lavazza, cuyas variedades más vendidas son 'Crema & Aroma' y 'Pienaroma'.

Crecimiento y desafíos del canal Horeca

María Paz Senler, docente de la Escuela de Administración y Negocios de Duoc UC sede Maipú, destaca que en el Canal Horeca se comercializan alimentos de consumo directo y masivo, en un circuito que une a productores e intermediarios con empresas que ofrecen 'Food Service'. "Es un mercado en crecimiento en todo el mundo, gracias a la globalización y el desarrollo de las nuevas tecnologías. Por ejemplo, en Europa el negocio del catering crece a un 3% anual, proyectando para este 2018 ventas superiores a los tres mil millones de euros", explica.

Actualmente, la exigencia en el entorno es mayor, por lo que  la cadena de suministros tiene que contar con una buena planificación y una comunicación clara y directa entre los distintos agentes involucrados, "por tanto, el principal desafío de este negocio pareciese ser la capacidad de mantener una excelencia en el servicio y lograr una red de valor con socios estratégicos acordes a dicha excelencia", finaliza la académica.