La popular piscola es uno de los tragos más populares en Chile con base en el pisco, y por lo mismo suele estar presente en todas las festividades a través del año.

Más atrás se encuentran el pisco sour, chilcano, pichucho, vaina y mango sour, entre otros.

A continuación, la académica de Nutrición y Dietética de la Universidad Central, Claudia Narbona, revela cuál es la diferencia entre un pisco sour chileno y un pisco sour peruano, entregando la receta de cada uno.

Pisco Sour chileno

• 100 ml jugo de limas o limones
• 200 ml Goma para cocktails
• 300 ml de Pisco de 35º o 40º
• Hielo (300 gramos aprox)

Pisco Sour peruano

• 100 ml jugo de limas o limones
• 200 ml Goma para cocktails
• 300 ml de Pisco de 35º o 40º
• Hielo (300 gramos aprox)
• 1 cucharadita de clara de huevo
• 1 o 2 gotas de amargo de angostura

“Sin embargo, hay que tener en consideración que hoy en Chile se prepara el pisco Sour con la receta tradicional de Perú”, alerta la ingeniera en Alimentos.

Respecto de qué ingredientes locales se suelen utilizar en los cócteles con pisco, Narbona menciona el coctel de fresas, que incluye Frutillas, azúcar blanca, limón, hielo, jugo de mango, jarabe de goma, clara de huevo, leche, clavos de olor, canela, naranja, vainilla, café instantáneo, entre otros.

Cuatro cócteles innovadores con pisco

1.- Leche de monja

• 3 huevos
• 400 gr de leche
• 3 gotitas de esencia de vainilla
• 3 cucharaditas de azúcar
• Pisco al gusto

2.- Pisco de café

• ½ taza de pisco
• ½ taza de café expreso
• 2 tazas de agua
• 1 taza de leche condensada
• ½ cda de esencia de vainilla
• 2 clavos de olor
• 1 raja de canela (1/2 para mezclar y ½ para decorar)

3.- Pisco colado

• 1 ½ onzas de pisco puro
• 2 onzas crema de coco
• 1 onza jugo de piña
• 2 onzas jarabe de goma
• Leche evaporada
• Hielo

4.- Pisco Punch

• 1 ½ onzas de pisco puro
• 1 onza de licor Triple Sec
• 4 onzas de jugo de cramberry
• ½ onza de extracto de maracuyá
• Néctar de piña (de caja)
• Hielo picado