Desde sofisticados copetes hasta tomaticanes para alimentar a un regimiento completo es lo que puede hacer el tomate rosado más grande de Chile que se cultiva en la región de O'Higgins, y que puede llegar a pesar hasta 1,2 kilos.

El tomatón XL empezó a ser rescatado gracias a un proyecto de la cooperativa agrícola Coopeumo, que empezó a cultivar esta antigua variedad casi desaparecida en el país y que se da terrible de bien en Peumo y comunas vecinas.

''Me costó rescatar esta semilla. Es una variedad muy antigua que conserva sus características naturales, no es transgénico como lo son casi todas las plantas de hoy, tiene un olor exquisito, con mucho jugo y un verdadero sabor a tomate. Con este proyecto podré dar a conocer la calidad que tiene y venderlo a un muy buen precio'', cuenta José Flores, agricultor de la zona, uno de los pocos que hoy produce este fruto.

La iniciativa que fue financiada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), apunta a que los pequeños agricultores que aún cultivan esta variedad puedan ofrecer sus tomates rosados a un mercado gourmet.

''Es sabido que el tomate rosado de Peumo es muy apetecido por la gente mayor y algunos conocedores de sus atributos, puesto que era un tomate que se consumía habitualmente hace algunas décadas. Con el tiempo dejó de cultivarse, ya que la tendencia ha sido que las compras se inclinen hacia un tomate larga vida'', señala Rodolfo Cortés, dire de Nuevos Proyectos de ChileSustenta, agencia que está apoyando el desarrollo del proyecto.

SE LO PELOTEAN

Este tomate que hoy se está rescatando (algo similar a lo ocurrido con la variedad de vinos Carmenere),  cuenta importantes atributos de sabor, jugosidad y aroma, y será vendido a distintos servicios turísticos cercanos a esta zona, como hoteles, viñas y restaurantes que componen la ruta del vino.

Pero no sólo a este restringido grupo esta apuntado el tomatón, ya que don José Flores, también vende sus XL en la feria donde literalmente se los pelotean.

''Apenas me instalo en la feria con mis tomates rosados llega mucha gente a comprarlos, sobre todo los más mayorcitos que aún recuerdan el sabor que tenían en ese entonces. Los vendo a doscientos pesos más caros que los otros tomates, pero ahora tendré la posibilidad de venderlos a hoteles a un precio mayor'', indica.

Uno de los restaurantes que ya ha utilizado este codiciado tomate rosado en sus preparaciones, es el de la Viña Vik, uno de los proyectos más lujosos del país en hotelería premium en pleno Valle de Millahue, cercano a la comuna de San Vicente.

''El tomate rosado cuenta con las características que buscamos, es un producto local, estacional, limpio, libre de agroquímicos y principalmente por su sabor y aroma intenso es que nos gusta tanto. Se nota demasiado la diferencia con el tomate de supermercado y eso les gusta mucho a nuestros huéspedes'', señala el Chef del hotel Vik, Rodrigo Acuña.

Se espera que este innovador proyecto desarrollado por Coopeumo, motive al resto de los agricultores a cultivar esta variedad.