Si todos son de uva... ¿por qué se dice que hay vinos "veganos"?
La diferencia la marca el proceso de clarificación, donde algunos usan productos de origen animal.
Los que no están involucrados en el veganismo, poco y nada entenderán de esto: hay vinos considerados como "veganos". ¿Y no deberían serlo todos, por el hecho de estar compuestos de uva? La respuesta técnica es que no. Y comprender esto no es nada simple...
Desde Viña Santa Rita explican que "en el proceso de vinificación y elaboración del vino, algunas viñas utilizan clarificantes de origen animal, derivados de proteínas como la albumina de huevo o caseína de la leche, que ayudan a eliminar impurezas del vino, ayudando a la brillantez de estos".
En el caso de los vinos "veganos", este proceso de clarifiación "no usa productos de origen animal, sino que productos inertes, de acabado vegetal o de arcilla, con los cuales se logra el mismo efecto final", aducen.
Esta viña nacional se ha puesto las pilas en esta tendencia, y ya cuenta con cinco vinos veganos destacados en su catálogo: Medalla Real Gran Reserva Chardonnay 2018, Carmen Gran Reserva Sauvignon Blanc 2018, Medalla Real Reserva Carmenere 2018, Secret Reserve Red Blend 2018 y 120 Reserva Especial Cabernet Sauvignon 2018.
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