INGREDIENTES:

8 presas de congrio colorado.

1 litro de caldo de pescado hecho con la cabeza y el espinazo.

1 1/2 cebolla picada en pluma.

3 dientes de ajo picados.

8 papas peladas en rodajas gruesas.

3 ramas de perejil.

3 hojas de laurel.

4 cucharadas de aceite.

2 tomates maduritos.

6 cucharadas de crema.

Sal y pimienta.

Cilantro para espolvorear.

INSTRUCCIONES:

Cocine las cabezas de pescado con agua, cebolla, ajo, zanahoria, pimienta y cilantro. Una vez cocidas cuélelas y use sólo el caldo. Fría la cebolla y los ajos picados y agregue los tomates picados con todo el jugo, pero sin pepas. Cocine unos 6 minutos.

Agregue las papas, perejil, laurel, caldo, sal y pimienta. Cuando las papas estén casi listas, agregue las presas de pescado previamente marinadas en jugo de limón y pimienta. Si quiere al final le puede agregar mariscos cocidos en agua hirviendo.

Para servir, chorree con crema líquida el plato y espolvoree un poco de cilantro.

Por la chef Conejita