Por Paloma ParejaEl restaurante chileno Boragó es reconocido como uno de los 50 mejores del mundo
Fundado por el chef Rodolfo Guzmán, y por donde han pasado varias celebridades, alcanzó una posición histórica en el ranking.
Boragó, fundado en 2006 por el chef Rodolfo Guzmán, ha sido seleccionado como uno de los 30 restaurantes más destacados del mundo.
El famoso local gastronómico ocupa el lugar 29 en el ranking The World’s 50 Best en su edición 2023, donde votaron más de mil expertos, chefs y cronistas.
Ubicado en el Cerro Manquehue, en la comuna de Vitacura, Boragó se convirtió en el primer restaurante chileno en ocupar una posición tan alta en la prestigiosa lista, el año pasado se adjudicó el 43.
“Años de incansable investigación en los diversos ecosistemas de Chile le han dado al chef Rodolfo Guzmán un arsenal casi ilimitado de sabores para diseñar sus únicos, coloridos y memorables menús”, escribieron en Twitter.
El séptimo mejor de Latinoamérica
Además, fue reconocido como el séptimo mejor de Latinoamérica. “Boragó está profundamente arraigado en la cultura mapuche, inspirándose en los cazadores y recolectores indígenas del sur de Chile y Argentina”, se puede leer en la web del ranking.
“Guzmán se esfuerza por incorporar las plantas autóctonas de la nación al amplio menú del restaurante, que dirige a más de 200 personas, incluyendo comunidades de forrajeros y pequeños productores de todos el país para llevar productos frescos y de temporada al plato. Los ingredientes provienen de las costas, las montañas o incluso de una huerta cercana”.
Desde el restaurante agradecieron vía redes sociales este increíble reconocimiento internacional. Un local por el cual han pasado grandes celebridades e incluso, ha sido parte de programas de Netflix.
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