Que Chile no haya clasificado al Mundial de Fútbol no significa que no podamos vivir la fiebre mundialera que convertirá al planeta en un balón. O en el caso de Mamut, en un rico plato de costillitas.

La cadena de restoranes nacional, especializada en la preparación de las reconocidas “ribs” presentó un nuevo evento especial que se llevará a cabo en todas sus sucursales a lo largo del país: se trata del Festival Ribs Mundialeras, una campaña que ya se encuentra disponible y que permanecerá activa hasta el 30 de abril.

En rigor, la cadena presentó cuatro variedades de costillas, con diferentes preparaciones y estilos que no se ven regularmente en la carta del lugar, con el pretexto de contar con una competencia de sabores donde todos podemos ir a probar y elegir nuestros favoritos.

Afortunadamente, Mamut nos invitó para el lanzamiento, donde pudimos saborear de primera mano a los cuatro competidores, explicar sus sabores y elegir a nuestro indiscutido ganador en este mundial del sabor.

Ribs Barbeque: El campeón defensor

La primera costilla que forma parte de esta competencia son las clásicas BBQ Ribs, directamente desde Estados Unidos. La preparación es clásica: tiernas costillas embetunadas en una salsa barbacoa, acompañadas de papas fritas.

Es el sabor clásico que no falla: el ahumado y dulce del barbeque se complementa con lo salado de las papas, las que incluso pueden usarse para ir sacando de a poco la salsa a modo de dipeo.

Es un sabor clásico que no falla y que claramente requiere de una fórmula muy creativa para ganarle.

Sweet Chilli Ribs: La alternativa suave

Si prefieres saborear más el cerdo que la salsa, la Sweet Chilli es la opción más neutra de todas las que pudimos probar. Usando como base una salsa agridulce muy popular de la comida tailandesa, es una preparación que no busca el exceso, sino que realzar el sabor de la carne.

Las Ribs Mundialeras no solo modificaron la preparación de las costillas sino que también su acompañamiento y en este caso, se trataba de un arroz cremoso al curry, que claramente servía para tomar tintes asiáticos.

Después de la explosión de sabor que es una costillita tradicional, la Sweet Chilli no sorprendió tanto como esperaba, aunque junto con el arroz cremoso al curry creo que se logra un plato bastante atractivo.

Costillas Criollas: La revancha de Chile

No es por ser nacionalista, pero cuando escuché los ingredientes del sazonado de las Costillitas Criollas, ya sabía que iban a ser mis favoritas. Y es que la utilización de condimentos chilenos como el comino, ají de color y hasta un poco de merkén, hacen que el nombre de Ribs Criollas esté bien puesto.

El aliño acá es la clave, y mezclado con la jugosidad de la carne de cerdo, se convierte en un plato que vale la pena probar. Y estoy seguro que más de alguno ya lo ha hecho en algún asado a la parrilla, así que debe saber lo delicioso que es. Mucho más alejado del dulce y más cerca del salado, se trata de costillas con calidad e identidad criolla. Por supuesto, si te gusta más el dulzor y el ahumado tradicional y eres más fan de la cocina gringa, no te va a convencer.

Para sellar el plato, nos sirvieron las costillas con un arroz cremoso con palta que, bueno, es palta, que más le vamos a hacer: fresco y rico.

Tangy Honey Ribs: Dulce en la medida de lo posible

Finalmente probamos las Tangy Honey, unas costillas de las que no sabía absolutamente nada. Se trata también de unas costillas dulces pero un poco más suaves, con una salsa hecha con miel y mostaza, entre otros aliños.

El resultado es un especiado mucho más suave que el de la salsa BBQ, lo cual para mi gusto personal, fue perfecto.

Aunque lo que se robó toda mi atención fue el cremoso de arroz con parmesano y champiñones que sin duda fue el más delicioso de la jornada. Por suerte estos acompañamientos especiales pueden mezclarse, por lo que lo recomiendo para usarse junto a cualquier otra costilla menos la BBQ Clásica.

¿Y quién ganó?

Por si no quedó claro, mi favorita fue la Costilla Criolla y de acompañamiento, el cremoso de champiñones, pero todas son lo suficientemente diferentes como para probarlas y hacerte tu opinión.

Soy de gustos sencillos, lo sé, pero al menos en este mundial del sabor pudimos participar y ganar.