El desperdicio de alimentos es un problema mundial que generalmente comienza muy temprano en la cadena de producción. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), un 14% de los alimentos se pierde entre la cosecha y la distribución.

“El desperdicio de alimentos es una triste paradoja en un mundo donde millones pasan hambre”, explica Uri Colodro, coordinador de Cambio Climático y Ciudades de WWF Chile.

Expertos señalan que la pérdida de alimentos es responsable de cerca del 10% de los gases de efecto invernadero, agravando la crisis climática que, según Benjamín De Oto, Country Manager de Cheaf Chile, “Nos ha tocado vivir este momento en la historia del mundo, y es acá donde tenemos que plantearnos si queremos ser parte del problema o de la solución”

Para combatir esta problemática, Cheaf y WWF lanzaron la campaña ‘Hasta la última miga’, enfocada en generar conciencia y entregar herramientas prácticas para que en cada hogar se reduzca el desperdicio de comida.

Camila Peñaloza, chef y fundadora del emprendimiento sustentable @Antojista, recomienda cambiar hábitos desde lo simple para generar un impacto real.

“Reducir el desperdicio de alimentos tiene un impacto integral (para las personas y para el núcleo familiar). Representa un impacto real en lo físico, lo emocional, la salud mental, en la conciencia del entorno y en la idea de generar una comunidad sana. Y son todos esos factores los que se unen para hacer que este nuevo hábito permanezca en el tiempo”, señala.

Si quieres sumarte a este movimiento y dejar de perder comida, sigue estos consejos de los expertos:

• Organizar: Mantén despensa y refrigerador ordenados para saber qué tienes y las fechas de expiración. “Con esa información clara podremos tomar decisiones más inteligentes al momento de hacer compras”, asegura Benjamín De Oto.
• Planificar: Camila recomienda tener pequeñas libretas de compras y de refrigerador y despensa para tener claro lo que tenemos en cada espacio y lo que necesitamos comprar.
• Elegir: Cocina primero los alimentos más antiguos. “Elegir entre los alimentos menos bonitos o que tienen más tiempo en nuestra despensa puede ser más desafiante, pero eso nos permitirá también ser más creativos”, destaca Peñaloza.
• Conservar: No sólo disponer con orden de los alimentos es clave, también lo es almacenarlos correctamente una vez que han sido cocinados
• Rescatar: “No importa si se trata de un rescate a través de una app como Cheaf o que los comercios los donen a bancos de alimentos o a organizaciones solidarias, lo importante es que esa comida no tiene por qué perderse”, subraya De Oto.