Este ingrediente tan popular en el “sushi chileno” está generando controversia por la forma en que es elaborado.
Hace unos meses se viralizó en redes el registro de una fábrica donde se realiza kanikama, uno de los ingredientes más populares en Chile y sobre todo en nuestra versión del sushi.
El registro corresponde a una empresa de Estados Unidos, la cual mostró cómo se realizan diferentes ingredientes, y que dejó a muchos usuarios sin ganas de seguir comiendo.
El medio Unilad, asegura que el kanikama se vende como palitos de cangrejo pero en realidad se trata de restos de pescado mezclados.
“En términos generales, la carne gris se compone de un pez llamado ‘abadejo de Alaska’. Luego, esa carne se lleva a una batidora, donde se tritura. Tras eso se bate con otros ingredientes, como claras de huevo y trigo”, indican.
En el mencionado medio aseguran que esta “masa” tiene la consistencia del “cemento y la arcilla”. Luego se puede ver cómo se crean esta suerte de embutidos y finalmente cómo se empacan.
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