La viña boutique Espaldares del Maipo, ha sido reconocida dentro del mundo de los vinos espumantes tras coronarse ganadora de la prestigiosa guía Alistair Cooper MW de los premios internacionales Catad’Or gracias a la utilización del método champenoise.

Catad’Or World Wine Awards es el concurso internacional de vinos y espirituosos más antiguo y prestigioso de América Latina, el cual reúne a un jurado internacional experto que evalúa este tipo de productos en catas a ciegas, donde se escogen a los mejores de su tipo y otorgan medallas y trofeos especiales por categorías.

Y en esta oportunidad, Espaldares se destacó gracias a su prestigioso método champenoise, técnica ancestral que define la excelencia en la elaboración de espumantes.

Ganadores

Los espumantes galardonados en la guía Alistair Cooper MW de los premios internacionales Catad’Or son el Espaldares Champenoise Chardonnay 2015 y el Espaldares Champenoise Carménère 2015 “Blanc de Noir”, que se caracterizan por su calidad y elegancia.

• Espaldares Champenoise Chardonnay 2015, ganador en la categoría “Mejor Espumante”.
• Espaldares Champenoise Carménère 2015, ganador en la categoría “Vino Innovación”.

¿Qué es el Método Champenoise?

El método champenoise, también conocido como método tradicional, es una técnica de vinificación exclusiva que se utiliza para producir espumantes de alta calidad.

Originario de la región de Champagne, Francia, este proceso es apreciado por su capacidad para conferir a los espumantes una complejidad y profundidad de altas características.

1. Primera Fermentación: El vino base se elabora a partir de uvas seleccionadas y se somete a una fermentación inicial en barricas o tanques.
2. Segunda Fermentación en Botella: Tras el embotellado, se añade una mezcla de azúcar y levaduras al vino base. La botella se sella con un tapón provisional y se almacena en posición horizontal. Durante esta fase, se produce una segunda fermentación dentro de la botella, creando burbujas naturales y desarrollando sabores complejos.
3. Maduración sobre Lías: Las botellas se dejan envejecer durante un período prolongado, a menudo varios años. Este contacto prolongado con las lías (las levaduras muertas) enriquece el espumante con aromas y sabores de pan horneado, brioche y nuez.
4. Removido y Degüelle: Para eliminar las lías, las botellas se colocan en una inclinación progresiva y se giran tan solo unos centímetros cada día (removido) lo que entrega como resultado un espumante claro y burbujeante.
5. Dosificación y Taponado Final: Se añade una mezcla de vino y azúcar (licor de expedición) para ajustar el sabor, y la botella se sella con un corcho definitivo.