"Se enoja mal", comentó el participante Camilo Huerta mientras el chef Sergi Arola discutía mientras evaluaban el plato que su equipo cocinó en uno de los desafíos del último capítulo de El Discípulo del Chef que emitió Chilevisión.

La prueba consistió en el maridaje de tres platos con sus respectivas bebidas.

El jurado estuvo compuesto por los sommeliers Patricio Pérez, Elizabeth Villegas y Marcelo Arriagada y el team liderado por Arola cocinó como plato de fondo plateada al jugo con espárragos y tomates cherry acompañado de puré de papas.

El puré de papas fue mal evaluado. Esta es la transcripción de lo visto en pantalla:

Marcelo Arriagada: “Lo que más puedo criticar, que creo que es garrafal, es la textura del puré. La textura del puré no fluye en el paladar, no es cremosa, genera resistencia y creo que faltó mantequilla, más leche. Me quedo con un poco de pena por la textura del puré”

Emilia Daiber, conductora del programa: “Marcelo, dijiste que era un error garrafal, ¿es tan así, es un fallo imperdonable para ti?”

Arriagada: “Para mí sí. Cuando yo voy y pido un plato como este, que uno espera un puré cremoso, que fluya y que no genere resistencia, para mí es un plato que no cumple con las expectativas”

Daiber: “¿Quién del equipo rojo hizo el puré?”

Sergi Arola: “Víctor (Díaz, quien se hizo conocido como El Zafrada)”

Daiber: “Víctor, ¿qué pasó?”

Víctor Díaz: “A mi gusto estaba rico”

Arola: “Nosotros cuando lo hemos acabado estaba cremoso, otra cosa es como lo han probado ustedes”

Patricio Pérez: “No es el sabor, el sabor está muy bien logrado. Lo que sucede es que uno en puré. por lo general, independiente de que tú lo tamices y se obtenga una textura, tiene que fluir, no puede estar compacto”

Arola: “Te vuelvo a repetir que cuando yo he probado el puré estaba y lo he probado recién acabado. Si luego les ha llegado tal, ya sabes”

Pérez: “Está un poquito apretado. El sabor está. No es de sabor, es la textura”

Arola: “No, no, yo te hablo de la textura, yo he probado el puré recién hecho y estaba bien. Otra cosa es que luego les haya llegado frío, les haya llegado en otras condiciones. Y tú sabes igual que yo que la fécula de la patata con el rato tiende a solidificarse. Entiendo tu comentario, como lo entendería de cualquier cliente, pero yo como chef te digo que el puré bien”

Elizabeth Villegas: “Pero lo que probamos es lo que evaluamos, como nos llega”

Arola: “Y están en su derecho, por supuesto”

Opinan desde los otros equipos:

Camilo Huerta: “Se enoja mal”

Ennio Carota: “Me encanta como se calienta”

“Para mi estaba rico”, le comenta Marcial Tagle a Víctor Díaz, ambos integrantes equipo de Arola.

Víctor Díaz: “Todos tenemos distintos gustos, pero yo me quedo contento y muy satisfecho con la opinión de mi chef, que es lo más importante para mí. Y él me dijo que estaba bueno y me defendió. Así que gracias chef”.

El equipo ganador fue el azul, por lo cual los teams rojo y verde fueron al duelo para escoger al eliminado del capítulo.

Tras el resultado, Sergi Arola manifestó lo siguiente con molestia y luego se retiró:

“Me gustaría, como este es un programa y dejar a ilustrar. Ha afirmado algo nuestro jurado que no es correcto. Yo querría sugerir que por favor revises una receta de un señor que se llama Robuchon, creo que solo tuvo 32 estrellas Michelín, y que dice que en el puré de patatas siempre se cuecen las papás con piel. No sin piel como has dicho”.

Arola se refiere al chef francés Joël Robuchon, fallecido en 2018, uno de los más importantes de la historia y quien hizo famosa su receta de puré de papas.

Patricio Pérez: “Pero acá estamos en Chile”

Arola solo frente a la cámara: “Son no sé cuántas semanas yéndome a duelo de eliminación, entonces ya estoy chato, estoy cansado y decido que era mejor irme a preparar el duelo”

Víctor Díaz: “Yo entiendo el enojo del chef. Yo igual me siento un poco mal porque es algo que hice yo, encuentro que fue como excesiva la palabra que utilizó el comensal”

Marcial Tagle: "Sergi es un volcán, es explosivo y se lo toma a fondo defendiendo a su equipo y al regalón de todos, Víctor”

Marcelo Arriagada: “Y Robuchon decía que la textura es lo más importante”

Pérez: “Esto no es polémica…”

Tagle dice 'vamos' y parte del equipo rojo se retira mientras hablan los sommeliers.

Renata Bravo: “Oye, no sean falta de respeto poh chiquillos”

Gala Caldirola: “También hay que saber perder”.