Chile es el tercer país que más pan consume en el mundo, con un promedio de más de 90 kilos por persona al año, según la Asociación Gremial de Industriales del Pan (Indupan).

Preparado a partir de harina, agua, levadura y sal; la marraqueta, con su inconfundible textura crujiente, es la preferida, pero conservarla en perfecto estado puede ser un desafío.

Para evitar que nuestro pan se ponga duro, húmedo o pierda su frescura, expertos en panadería comparten los mejores métodos para almacenarlo y disfrutarlo por más tiempo.

Un error muy común

Los expertos coinciden en que la clave para mantener su frescura y propiedades es evitar su almacenamiento en bolsas plásticas. Según el panadero holandés Joost Arijs, debido al nulo intercambio de aire y humedad con el exterior, “las bolsas se acaban humedeciendo en pocas horas, haciendo que el pan pierda su corteza crujiente y volviéndose blando y chicloso”.

Además, lo hace más susceptible a la formación de moho.

Por otro lado, Moncho López, panadero artesano de Organic Bakery explicó que “si el pan es bueno, está elaborado con masa madre y de forma manual, siempre durará más que otro industrial preparado con impulsores químicos”.

Alternativas para conservarlo

En su lugar, Arijs recomienda usar envases que permitan que el pan “respire”:

• bolsas de tela
• cajas de madera
• bolsas de papel

El pan debe mantenerse en un lugar seco, a temperatura ambiente y fuera de la nevera, ya que el frío puede alterar su sabor y textura.

Fuera del refrigerador, sí al congelador

“El pan también debe consumirse en los dos o tres primeros días desde su compra”, explicó el chef experto en panadería y pastelería, Jonathan Davis.

Si se quiere conservar por más tiempo, el congelador es una excelente opción. Para ello, es importante cortar el pan en porciones o rebanadas y guardarlo en un recipiente hermético.

De este modo, se puede descongelar solo la cantidad necesaria y es recomendable dejarlo a temperatura ambiente o en la nevera durante unas horas. No utilizar el microondas, ya que puede hacer que el pan quede duro y reseco.

Mantiene su frescura

Si ya han pasado algunos días desde que se compró el pan o si ha sido descongelado, hay trucos para devolverle su frescura.

Una breve pasada por el horno es ideal para obtener un pan crujiente, pero antes se debe rociar con agua o cubrirlo con un paño húmedo. Con solo cinco minutos de calor, el pan parecerá recién horneado.

Para evitar que se reseque rápidamente, también se puede guardar el pan junto con un trozo de apio o de patata porque ayudan a mantener la humedad.

Así que, si bien el pan es un alimento tan común como necesario, su conservación requiere atención para disfrutar de su frescura por más tiempo, sin perder su sabor y textura.