¿El desayuno perfecto en Chile? marraqueta con palta, con huevo revuelto, con jamón o con el acompañamiento que sea, pero es común que siempre sea pan, sin embargo, esto podría ser una bomba de glucosa para tu cuerpo.

Aunque es uno de los alimentos más consumidos por los chilenos, comerlo en el desayuno, especialmente para quienes padecen trastornos metabólicos, podría traer consecuencias poco saludables.

Según señala para El Español, el endocrino Francisco Rosero, comer pan en el desayuno “es la peor forma de romper el ayuno”. El experto agrega que no hay grandes diferencias entre pan blanco o de masa madre, ya que ambos impactan en los niveles de glucosa en sangre y cuentan con poco valor nutricional.

El doctor señala que si bien el pan es común en el desayuno, este no es el momento adecuado para consumirlo, especialmente para aquellas personas que padecen ciertas condiciones metabólicas como la resistencia a la insulina, la diabetes, la obesidad o el hígado graso.

Lo anterior debido a que el cuerpo, tras horas sin recibir alimento, se encuentra en un estado metabólico único: la insulina está en sus niveles más bajos y el organismo está optimizado para quemar grasas.

Al consumir pan los niveles de glucosa se disparan rápidamente, lo que interrumpe este proceso natural y favorece el almacenamiento de grasa.

Esta subida de azúcar en sangre no solo dificulta la pérdida de peso, sino que también pone presión sobre el páncreas, lo que aumenta el riesgo de complicaciones graves como la diabetes tipo 2.

“El pan, especialmente el blanco, se metaboliza rápidamente en glucosa, que al no ser utilizada de inmediato como fuente de energía, se transforma en triglicéridos y se almacena en el hígado, agravando la enfermedad”, señala el medio mencionado.

¿Cuál es la alternativa más saludable?

Para quienes no quieren renunciar a un desayuno satisfactorio, Rosero sugiere alternativas más saludables como huevos, palta, frutos secos o yogur natural. Estos alimentos, ricos en proteínas, grasas saludables y fibra, ayudan a mantener la glucosa estable y proporcionan mayor saciedad durante el día.

Por otro lado, durante los últimos años se ha popularizado el pan de masa madre como la opción “más saludable”, sin embargo, el endocrino señala que este no presenta ventajas significativas sobre el pan blanco.

“El pan de masa madre contiene aproximadamente 55 gramos de carbohidratos por porción, una cantidad muy similar a la del pan blanco convencional. Esta similitud también se refleja en su índice glucémico: mientras que el pan blanco presenta un índice de 70, el del pan de masa madre es de 60”, señalan.

En esta misma línea, Rosero revela que no existe evidencia científica concluyente que respalde que el pan de masa madre sea significativamente más saludable que el pan blanco convencional.