Como la mayoría de los chilenos durante la pandemia, me convertí en un chef empedernido. Ayudado por las recetas de Álvaro Barrientos y el temor a que cualquier comida que no fuera preparada en mi casa llegara con el bichito.

Pero apenas volvió la normalidad dejé todo ese mundo de lado. Con menos tiempo en la casa y más en la oficina, el cocinar ya no generaba el mismo placer o espacio de antes y la comodidad del delivery me terminó ganando.

¿Podría un gadget tecnológico hacer que recupere el gusto por la cocina? Así es como llegó a mis manos por un par de semanas Robert, el robot de cocina de la marca FDV que en Chile distribuye Kitchen Center.

Hablar sobre un robot de cocina puede significar muchas cosas, desde un asistente capaz de preparar platos como en los Supersónicos hasta una suerte de despensa inteligente que tome decisiones por ti. Pero la verdad es que un robot de cocina inteligente es a grandes rasgos, un súper electrodoméstico capaz de hacerlo todo en un solo lugar: es un solo equipo capaz de cortar, triturar, procesar, laminar, hornear, hervir agua, cocinar arroz, emulsionar aceites, pesar ingredientes, dorar carne, cocinar al vapor y más.

Todo esto lo puede hacer a través de un vaso gigante de 4,5 litros, el cual está adosado a una máquina que domina todo. Robert viene con una serie de accesorios que permiten que haga todas esas funciones, pero una a la vez. Pero a pesar de usar bastante espacio, sobre todo en una cocina pequeña como la mía, a la larga termina siendo un súper electrodoméstico capaz de dominarlos a todos.

Además es súper personalizable, en el sentido de que puedes, por ejemplo, decir que eleve la temperatura de un líquido a una temperatura exacta, que mezcle por una cantidad exacta de segundos o que al alcanzar cierta temperatura, comience automáticamente un timer para que la cocción del producto esté lista. Es de cierta forma un ayudante de cocina capaz de hacer las partes más aburridas, metódicas o incluso inseguras y entregar resultados esperados o bien, en paralelo mientras en la cocina haces otra cosa.

Pero no es así como usé a Robert sino que con el modo que todos imaginan: quería preparar platos a través de las indicaciones que entrega con su pantalla táctil.

Parte fundamental de un robot de cocina es precisamente la pantalla táctil con la cual opera y allí es donde entra la sección de “Recetas Automáticas”. En total son más de 200 recetas que vienen precargadas en el equipo y cuya gracia es poder hacer un plato simplemente siguiendo las instrucciones del equipo.

Antes de irme con algo difícil, hice dos cosas más o menos sencillas: hacer huevos duros y panqueques. El proceso es tan fácil como buscar la receta, descargarla y luego comenzar primero con la lista de ingredientes y también de utensilios que Robert va a necesitar, como la mezcladora, la cortadora, la cesta al vapor, etc.

Ambas recetas, como era de suponer, funcionaron muy fácilmente y lo que más me gustó, sin el típico desorden que suelo dejar en la cocina, particularmente con los panqueques. Todo se ingresaba al mismo recipiente y luego es eso lo que se lava. Ojo que en ese caso lo que hizo fue la mezcla, ya que para finalizar el panqueque igual necesitaba una sartén para terminarlos.

Ahora bien, las instrucciones y el uso del robot son muy claras, pero no especifican la cantidad de porciones que van a salir de la receta, lo cual para alguien que vive solo como uno, puede significar un problema o bien, comer harto durante el resto de la semana.

Mi experimento final fue preparar algo para el almuerzo, una Punta de Picana al Chimichurri. Podía así probar cómo era haciendo salsas y después ver cómo es haciendo carnes a presión, como es el caso de este corte.

Y acá me encontré con el segundo problema de Robert, que también tiene que ver más con software que con su funcionamiento, y es que el tiempo de preparación de la receta no se condijo con la realidad, y por un error bien sencillo de reparar.

Resulta que la aplicación decía que en total el plato tomaría cerca de una hora en prepararse, entre tiempo de uso de la máquina y preparación de algunos ingredientes, pero al final terminé demorándome como una hora y media más de lo señalado. ¿Por qué? Porque el tiempo de preparación de la receta no contaba un paso escrito, pero que no hace la máquina, que era dejar marinando el corte durante una hora en una bolsa de plástico (que a propósito no estaba en la lista de ingredientes así que tuve que improvisar).

Eso fue una hora más sin comer. Y cuando llegó el momento de la cocción de la carne, se supone que tomaba media hora, pero no sabía que era desde que el agua llegara a cierta temperatura, por lo que pasé harto rato pensando que se había descompuesto. La solución era simplemente haber ingresado el agua previamente hervida, pero como tampoco sabía, perdí algo de tiempo.

El resultado sí, muy delicioso, acompañado con una pasta que hice por mi cuenta y la carne solo tuve que dorarla una vez terminada la cocción. En ese sentido, el plato fue un éxito y con una cocina mucho menos desordenada que como habría estado haciendo lo mismo con muchas tablas para cortar cada cosa.

Más allá del tema del tiempo, que en realidad podría haberlo resuelto leyendo bien la receta antes de hacerla, un robot de cocina funciona mucho más como un ayudante y un aparato que es capaz de facilitar ciertos pasos en vez de un utensilio al que le entregas ingredientes y los convierte en comida.

Y para tenerlo en tu espacio debes asegurarte de contar con gran espacio para sostenerla, para guardar y tener a mano sus utensilios y un conocimiento básico de cocina para conocer más o menos qué porciones saldrán con los ingredientes que propone.

Robert de FDV es un equipo que, al revés de como pensaba, puede que funcione más para quienes sean muy fanáticos de la cocina o ya tengan experiencia y puedan sacarle todo el potencial. Sobre todo porque no es un equipo barato, de hecho roza el millón de pesos, como suelen costar los productos de la categoría. ¿Extrañaré a Robert? Por supuesto, pero de la misma manera en que extraño los días en que gracias a la pandemia tuve que jugar a ser cocinero.