Cristián Vargas, de 31 y Álvaro Ortiz, de 36, se hacen chupete las cazuelas de sus respectivas abuelitas, pero ahora las tienen en sánguches.

Las aman, desde chiquititos. Incluso más de lo que Iván Zamorano adora las de su mamita.

Un día, entre tanta cháchara sobre este reponedor plato, a los amigotes de años se les prendió la ampolleta y quisieron sorprender a todos con una enjundiosa idea: hacer un sánguche de cazuela pa chuparse los bigotes.

La primera delicia de este tipo en Chile.

Y en el Día Nacional de la Cazuela, el mismito "Hacedor del hambre", Patito Cisternas, llegó a zamparse una de estas maravillas hasta "La Sanguchería Casa Combi", en Quinta Normal, donde la ofrecen a su habitual clientela.

Y en cuatro palabras el crítico culinario de la tele resumió el plato: "sabroso, colorinche, novedoso y bien bueno".

Sánguche de primera

Y cómo no, si es cosa de llegar a la entrada del patio de la casa de la abuelita de Álvaro, María Ester, para que las tripas empiecen a sonar con el olor a la cazuela que preparaba la nonita.

Pancito amasado hecho por una vecina, zapallito y zanahoria fritos como chip; pimentón y choclo asados y ahumados, y la carne de osobuco cocinada en la olla a presión por una hora.

Todo esto los amigos los convierten en un sánguche que ofrecen a 6 luquitas.

"La idea de nosotros es un concepto de comida de barrio", soltó Álvaro Ortiz, socio del local que tienen decorado a la antigua; sillones de pallets, botellas viejas, lámparas recicladas y radio de la año de la pera.

Ganadores

Seis meses ya lleva este sanguchito que a más de alguno lo ha dejado enamorado."Quisimos sorprender con un sándwich que representa el local, y más aún un platito que nos deja pidiendo más en las casas.

Y qué mejor que hacerlo en un pancito para que quedara tiquitaca nuestra idea", explicó Álvaro.

Estos chiquillos, que crearon el local en noviembre de 2015, se han hecho la América con esta idea: obtuvieron el primer lugar en la guía de picás en radio Biobío y el tercer puesto en los premios de gastronomía de Chilito.