Fue en el año 2008 cuando el chef Álvaro Barrientos y su primo Pablo Leal decidieron embarcarse en una aventura culinaria. Motivados por la pasión por la comida chilena y nuestra debilidad por los sándwiches, la dupla junto a su equipo abrió el primer local de la Fuente Chilena, aprovechando que la mayoría de las fuentes de soda ya reconocidas llevaban por apellido países europeos.

El local se hizo reconocido por la gran oferta de su carta y, por sobre todo, la calidad de sus ingredientes, que rápidamente lo alzaron como un lugar para ir a darse un gustito bien seguro.

Con el paso de los años, la Fuente Chilena se convirtió en una cadena con 10 locales dispuestos a lo largo de la capital y el 2015 fue comprada por el grupo Dominó para consolidar este crecimiento. Durante este 2026 abrieron locales en Cenco Florida y Mallplaza Oeste, pero las noticias no paran.

Y es que este mes de abril, la Fuente Chilena cumple 18 años, o como ellos mismos prefieren decir, comienza a escribirse el Capítulo 18 de un local que ya se ha vuelto tradición en Santiago.

Para celebrarlo, la sandwichería quiso hacer varios regalos a su clientela, siendo el más llamativo una colaboración con Kross, la primera cervecería que confió en el proyecto para poder acompañar sus deliciosas preparaciones.

Así es como nació la “Capítulo 18″, una cerveza de edición limitada que estará disponible de forma exclusiva en los locales de la Fuente Chilena hasta agotar stock. Se trata de una cerveza estilo Altbier, con un tono ámbar como el logo de la Fuente, de sabor ligero y tonos ahumados y de pan tostado.

Está pensada para acompañar preparaciones como filete luco, plateada italiana o pernil chemilico, pero en realidad calza con cualquier plato del restorán. Se venderá en formato schop y será una suerte de evento pensado para los fanáticos de la Fuente Chilena.

Y para seguir expandiendo el sabor, se confirmó la apertura de dos nuevos locales para este 2026: una Fuente Chilena en Mallplaza Norte pensada para el mes de junio y otro en Plaza Egaña para el mes de agosto.