El asado, por supuesto, es el gran protagonista de las Fiestas Patrias, pero desgraciadamente no todos disponen de un patio, quincho o lugar donde prender el carbón. Por eso, para quienes celebrarán el 18 en un departamento, las parrillas eléctricas aparecen como la alternativa más práctica para perpetuar la tradición sin tener que salir de casa.

Pero, ojo, porque preparar un asado indoor requiere considerar algunos aspectos básicos: escoger alimentos que no necesiten demasiada cocción, manejar correctamente la temperatura, evitar dar vuelta la carne a cada momento y contar con la ventilación adecuada.

¿Qué se puede tirar a la parrilla? Carnes en porciones individuales, anticuchos, pollo, longanizas y verduras, por caso, se adaptan especialmente bien a una parrilla eléctrica, ya que permiten controlar con mayor facilidad el punto de cocción.

En los cortes más gruesos, en tanto, la recomendación es mantener una temperatura estable y evitar manipular constantemente la carne para conseguir una cocción más pareja.

También hay espacio para salir de lo tradicional: zapallo italiano, pimentones, champiñones, cebolla, choclo e incluso frutas como la piña pueden ser acompañamientos o preparaciones para compartir.

¿Y cómo se consigue el sabor ahumado sin carbón? Una de las principales dudas al preparar un asado eléctrico es qué pasa con ese aroma ahumado tan característico de la parrilla.

Karin Stoiber, de Philips Hogar Chile, tiene la respuesta: “Las nuevas tecnologías para cocinar en interiores han comenzado a incorporar funciones pensadas precisamente para ese objetivo. La Parrilla Philips HD6212/90, por ejemplo, cuenta con un ahumador integrado y un infusor que permite utilizar hierbas, vino u otros ingredientes para aportar aromas durante la preparación”.

El equipo también incluye cinco niveles de temperatura, además de un lado tipo grill y otro plano. “Ingredientes como romero, tomillo, ajo, vino o distintas combinaciones de hierbas permiten experimentar con sabores sin depender exclusivamente del carbón”, agrega Stoiber.

Ojo con el humo dentro del departamento

El humo es una de las principales dificultades al cocinar a la parrilla en espacios interiores. De ahí que sea tan importante mantener una ventilación adecuada y echar mano a equipos específicos para este tipo de preparación, siguiendo siempre las instrucciones del fabricante. En el caso de la parrilla eléctrica Philips, Stoiber explica que su diseño permite generar hasta un 45% menos de humo. También incorpora drenaje de grasa y una tapa de vidrio que ayuda a contener mejor la cocción. Estas características ofrecen una alternativa para hogares sin terraza o quincho, especialmente cuando se trata de reuniones más pequeñas en las que instalar una parrilla tradicional puede resultar poco práctico.

Cinco ideas para salvar el asado del 18

1. Anticuchos de carne y verduras

Permiten combinar distintos ingredientes, controlar fácilmente la cocción y preparar varias porciones utilizando poco espacio.

2. Carnes en cortes individuales

Las porciones de tamaño similar ayudan a conseguir puntos de cocción más parejos y reducen el tiempo de preparación.

3. Longanizas con verduras grilladas

Una alternativa que mantiene uno de los clásicos del 18 y permite preparar simultáneamente sus acompañamientos.

4. Pollo marinado con hierbas

El ajo, los cítricos y las hierbas frescas permiten aportar aromas antes y durante la cocción.

5. Parrillada de verduras

Pimentones, cebollas, champiñones, zapallo italiano y choclo pueden acompañar las carnes o convertirse en protagonistas de la mesa.

El ritual se mantiene, aunque la parrilla no sea la habitual.